凭小美味开“蚝”车住“蚝”宅

每天清早，惠东县铁涌镇赤岸村码头上，众多蚝农驾驶渔船鱼贯而出，在考洲洋海面上划出层层波浪，渔船穿梭在竹排之间，在蚝农举手投足间，成串蚝埕脱水而出，很快，渔船满载而归……眼下正是生蚝采收旺季，这样的丰收场景在赤岸村每天可见。

赤岸村地处考洲洋畔，海洋资源丰富，养蚝已有200多年历史。作为“惠州市名优农产品”“广东省名牌农产品”，赤岸蚝早已声名在外。近年来，赤岸村大力发展“蚝产业”，通过引进蚝苗新品种、改良养殖方式、打造休闲旅游码头等，不断书写农旅融合发展的乡村振兴新篇章。

蚝农在采收生蚝。 惠州日报记者杨建业 摄

吊养产出的赤岸蚝质优味美，深受市场欢迎

冬日阳光洒落在考洲洋，海面波光粼粼。远处，蚝农驾着渔船回到赤岸村码头，船上堆叠的赤岸蚝犹如一座小山丘。码头边的简易棚下，是生蚝粗加工生产线。农妇们一字排开，坐在小板凳上，戴着手套，娴熟地用工具将蚝壳撬开，一块块水润白嫩的蚝肉呈现眼前。在这里，购买生蚝的游客来来往往，运送生蚝的货车进进出出，很快，这些生蚝就会抵达市民家中和饭店餐桌，成为犒赏大众味蕾的美味佳肴。

“我们这里的生态环境很好，养出的生蚝又肥又大，个个都很漂亮，肉质脆嫩、鲜甜。”蚝农方雪花笑着说。

丰腴肥美的蚝是如何养出来的？记者跟随方雪花出海探秘。

方雪花的父亲驾驶渔船穿过考洲洋海面，眼前是连绵的蚝排。“自家管理自家蚝田，这边的蚝排就是我们家的啦。”方雪花告诉记者，蚝农将外地引进的优质蚝苗串成蚝埕，绑在竹架上，放入海水中吊养。“你看，它正微微张开‘嘴’喝水呢。”当她提起一串蚝埕，离开水的蚝立马“闭嘴”。“我们要把绑着的蚝埕调整到合适的高度，确保涨潮、退潮时蚝能喝到水、吃到海水里的微生物，这样养出来的蚝品质才好。”自小看父亲养蚝，方雪花如今也加入了养蚝的事业，她的父亲和弟弟负责养蚝、采蚝，几乎每天都要出海管理，她则主要负责销售。“养蚝能兼顾家庭，收入也不错。”

记者了解到，在赤岸村，每年农历三月底、四月初，蚝农们便开始养殖手指头大小的蚝苗，经过科学、精心养殖管理，农历八月开始便可陆续采收。吊养产出的赤岸蚝，不仅丰腴肥美，肉质爽口，且每年都有专业机构检测确保质量安全，因此深受市场欢迎。

惠东县铁涌镇赤岸村生蚝养殖场。 惠州日报记者杨建业 摄

打造休闲旅游码头，推动蚝产业乘势“出海”

生蚝养殖已成为推动当地村民增收致富的重要产业。目前，赤岸村养蚝面积约6000亩，在2600多名赤岸村村民中，养蚝专业户就有300多户，村内以“蚝”为主题的餐饮店有10多家，85%的村民都在从事与生蚝相关的产业，赤岸村生蚝产业年产值达1.5亿元。

赤岸村党总支部书记、村委会主任方容祥告诉记者，在生蚝养殖方面，前几年村里生蚝养殖品种较为单一，主要为大白蚝、近江牡蛎。近年来，通过水产养殖专业合作社又引进了“三倍体”新品种，采用科学蚝苗养殖模式，有效提高滩涂养殖利用率。

“目前我们主要销售蚝苗和蚝肉，这段时间近江牡蛎已收成约60%，蚝苗也收成了大约80%。”方容祥介绍，通过发展生蚝养殖产业，有效带动村民就业，除了本村蚝农外，每天有200名外村人到村里从事生蚝养殖产业工作，每人日均收入从100多元到400多元不等。

码头上，货车忙着装载赤岸蚝，准备销往本地及大湾区餐馆，以及浙江、福建等地。远处，一个休闲旅游码头正在建设。“每到周末就有很多游客特意开车过来吃蚝。以后，游客来到赤岸村，不仅能吃蚝，还能体验坐游船出海采收生蚝、钓鱼、观赏红树林的快乐。”方容祥说，村里正建设能容纳约180辆汽车的配套停车场，现在停车场已具雏形。另外，这里还将设置集市商店，游客能购买到本地生产的蚝干、鱼虾蟹、海鸭蛋等土特产。

产业振兴是乡村振兴的重中之重，“蚝产业”已成为当地深入推进“百千万工程”的重要抓手。如今，不少村民建起了“蚝房”，开起了“蚝车”，生活越过越“肥美”。方容祥期待着，借着休闲旅游的东风，“蚝产业”能乘势“出海”，推动海洋经济高质量发展，持续带动村民增收致富。

惠州日报记者 陈春惠 实习生 钟一鸣